Aldosteron – to hormon, powiązany z zatrzymywaniem soli w organizmie przez nerki, gruczoły ślinowe oraz gruczoły potowe. Aldosteron wywołuje zwiększony apetyt na słony smak, podobnie jak angiotensyna II. Aldosteron i angiotensyna zmieniają reakcję neuronów w jądrze pasma samotnego wchodzącego w skład układu czucia smaku – zaczynają one reagować na sól niemal tak samo jak na cukier.

Literatura:

Kalat, James W. (2006) Wydawnictwo naukowe PWN, str. 302