Mirakulina – to glikoproteina wyekstrahowana z jagód synsepala słodkiego, rośliny rosnącej w Afryce Zachodniej. Mirakulina modyfikuje działanie receptorów smaku słodkiego w taki sposób, że jest on stymulowany przez kwasy. Sprawia to, że po przeżuciu jagody synsepalu pokarmy mające kwaśny smak mają także słodki smak (efekt ten utrzymuje się przez około pół godziny). Mirakulina była swego czasu dostępna jako suplement diety wspomagający odchudzanie.

Literatura:

Kalat, James W. (2006) Wydawnictwo naukowe PWN, str.  209-210